Nguyên liệu chính làm nước mắm Phú Quốc là gì?

Tại sao nước mắm Phú Quốc làm từ cá cơm
Đối với nước mắm Phú Quốc thì nguồn liệu chính để tạo ra giọt nước mắm thơm ngon đó đó là cá cơm. Nơi đây được thiên nhiên ưu đãi nên có nhiều rong biển và phù du nguồn thức ăn lớn cho cá cơm. Do vậy, cứ đến hàng năm vào khoảng tháng 7 tới tháng 12, người dân khu vực đây lại bắt đầu ra biển với các chuyến đi đánh bắt cá và bội thu đem về.

>>> Xem thêm: Nước mắm nhĩ ngon

https://xmedia.nguoiduatin.vn/2016/1...1476863423.jpg

Cá sau lúc đánh bắt sẽ được lựa chọn lại một lần nữa để loại bỏ cá tạp. Với cách chế biến nước mắm của người dân Phú Quốc từ thời xa xưa đến giờ thì chỉ có loại cá cơm mới có thể đem tới hương vị lý tưởng cho bữa ăn hằng ngày.

Nước mắm từ Phú Quốc nổi tiếng nhờ độ đạm cao (36° – 43°) mang vị dìu dịu, ngọt ngào quyến luyến và thơm lừng mùi cá cơm sọc tiêu đặc sản. Sự khác biệt của nước mắm đến từ Phú Quốc được xuất phát từ phương pháp sản xuất cũng như nguyên vật liệu cá cơm. Để cho hương vị của nước mắm trở nên khác biệt người dân nơi đây chỉ dùng loại cá cơm đặc biệt chỉ sinh sống tại vịnh Thái Lan và vùng biển Phú Quốc. Ngoài ra, thời kỳ ủ chượp cá trong những thùng gỗ to có sức cất từ 10 tấn tới 15 tấn cá cơm. Chính từ cách ủ cá khác biệt so với những địa phương khác đã mang đến cho nước mắm tại Phú Quốc một hương vị đặc biệt riêng.

Tại sao phải ướp muối biển Bà Rịa – Vũng Tàu
Người dân ở Phú Quốc khẳng định rằng Nếu nước mắm Phú Quốc không có dùng muối của Bà Rịa sẽ không có đảm bảo vị ngọt hậu, béo tự nhiên và màu cánh gián tốt nhất của nước mắm ngon.

Những người làm nghề nước mắm ở Phú Quốc cho biết bao đời nay họ chỉ dùng muối Bà Rịa để ướp cá. Muối theo ngư dân ra khơi cá được ướp muối ngay giữa biển. Có năm muối tại Bà Rịa bị thiếu, người dân nơi đây đã dùng những loại muối khác để thay thế nhưng chúng lại không đảm bảo chất lượng, hậu vị chat, xuất hiện váng phèn nổi trên mặt.

https://statics.vntrip.vn/data-v2/da...ong-muoi-1.jpg

Muối Bà Rịa được sản xuất theo phương pháp phơi nước trên nền da rong tự nhiên, điểm mạnh thổ nhưỡng địa phương và khí hậu đặc trưng. Hạt muối nhỏ, rắn chắc, sắc cạnh, mang màu trắng xám sáng, không ánh vàng.

Da rong là lớp rong trên sàn ô kết tinh muối được phơi khô rồi cán xẹp xuống tạo thành lớp da phủ trên bề mặt ruộng, ngăn muối tiếp cận với nền đất sét bên dưới. Vụ muối ở Bà Rịa – Vũng Tàu kéo dài từ tháng 9 – 10 âm lịch năm trước tới khoảng cuối tháng 3 âm lịch năm sau – quá trình không có mưa, nắng nóng kéo dài.

Với người dân thường xuyên thì rất khó có thể phân biệt được muối của Bà Rịa với những vùng khác nhưng đối với người Phú Quốc thì không có như vậy. Trải qua rất nhiều thăng trầm trong nghề làm nước mắm nên họ dễ dàng phân biệt được loại nguyên liệu rất cần thiết này.

-----------------------------------------

DOANH NGHIỆP TƯ NHÂN PHÚ HÀ

Địa chỉ: Đường Phan Nhung, TT Dương Đông, H. Phú Quốc, T. Kiên Giang

Hotline: 0973 620 273 - 0918 123 771

Email: info@nuocmamphuha.com

Website: https://nuocmamphuha.com