1- BƯỚC 1: mua cái vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở xã phải tìm ở hàng trầu cau, đồ thờ tự nhé). Lưu ý không dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Ví như vôi chất lượng thấp thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn cùng quan yếu, giả dụ vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ không giòn. Cho vôi ngừng thi côngĐây vào khoảng 1,5l nước lạnh khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia khiến nhiều lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm triển khai cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Nếu như nhiều vôi thì nâng cao lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí chậm triển khai. Anh chị em xắt nhiều ít là tùy, xắt lớn thì nhìn đẹp và ít thấm trục đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong tốc độ hơn nhé. Cố gắng lựa lựa xắt sao cho đều nhau, to cùng lớn, nhỏ cùng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ cách làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan trọng là đong lượng vôi sệt trong khoảng khi đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì có thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng không sao
– Sau Đó vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lạnh cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là mang nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào è, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã nhiều lần, giả dụ xả kg kỹ thì bí sở hữu vị tương đối chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua tiêu dùng trong chừng mực nào chậm triển khai cũng không độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để tiêu dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho tuyến phố thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số tuyến phố vô trộn đều và để qua đêm cho tới khi tuyến phố tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng miệng sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc con đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho đến lúc gần khô
– Cho bí vào khay nướng, vận chuyển rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ trong khoảng 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát hơi nước, đôi khi lôi ra đảo cho đều. Khi nào thấy miếng bí khô ở chừng độ như mứt là được. Nếu khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Các bạn cứ làm cho đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong 2 khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Người nào ko có lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Giả dụ kg làm cho bí khô thì sên bám tuyến đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Với thể sấy làm vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình cách làm mứt nghệ ngon
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp các con phố áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến phố còn lại lên bếp cộng 1 chút nước đun cho tuyến phố chảy tan, khi nào thấy tuyến phố kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, trục đường sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Anh chị em thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Mứt bí ngày tết