Nem chua rán là một trong những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Thủ đô. Tuy nhiên, để món ăn này trở nên hấp dẫn hơn thì nước chấm góp phần sau cùng thổi bùng hương vị món ăn. Cùng tìm hiểu bí quyết làm tương ớt ăn với nem chua rán nhé!

1. Tương ớt đậu phộng ăn kèm nem chua rán
Nguyên liệu:
– Tương ớt Chin-Su: nửa thìa canh.
– Tỏi: 3 tép.
– Bơ đậu phộng: 1 thìa canh.
– Dầu ăn: 1 thìa canh.
– Đường trắng: 1 thìa cà phê.
– Ớt: 1 trái.
– Sốt hoisin: 1 thìa canh.
– Muối: 1/3 thìa cà phê.


Các bước thực hiện:
– Đầu tiên tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. rửa sạch ớt, tách bỏ bớt hạt rồi thái chỉ.
– Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm lên.
– Cho thêm nước lọc vào chảo, đun sôi rồi cho tất cả nguyên liệu vào: 1 thìa canh bơ đậu phộng, nửa thìa canh tương ớt, 1 thìa canh sốt hoisin, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ớt tươi đã thái.
– Đảo đều khoảng 5 – 6 phút cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện đến khi có độ sánh thì tắt bếp. Đợi nước chấm nguội bớt rồi trình bày ra chén.

2. Cách làm tương ớt chấm nem chua rán vị cay, ngọt
Chuẩn bị:
– Ớt từ 3-5 trái.
– 1 thìa nhỏ đầy bột đao (hoặc bột ngô, bột năng).
– 3 tép tỏi.
– 1 thìa cà phê ớt bột lấy màu.
– 2 thìa cà phê đường.
– 3 thìa cà phê gia vị bột nêm.
– 4 thìa cà phê giấm.
Các bước thực hiện:
– Cho tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị ở trên đem trộn đều vào một tô lớn. Tiếp theo, cho giấm và 350ml nước lã vào và khuấy cho hỗn hợp tan đều.
– Thái nhỏ ớt, tỏi và trộn vào bát hỗn hợp trên. Lưu ý nếu muốn ăn ít cay, bạn có thể tách bỏ hạt ớt trước đó.
– Đun hỗn hợp trên bếp. Trong quá trình đun, lưu ý cần khuấy liên tục cho tan đều và đun nhỏ lửa đến khi ớt và tỏi trong vắt (đun nhỏ lửa khoảng 20 phút).
– Đợi hỗn hợp nguội là có thể dùng được. Bảo quản trong lọ thủy tinh sẽ giữ được tương ớt lâu nhất khoảng 1 tháng

3. Cách làm tương ớt chấm nem chua rán căn bản
Chuẩn bị:
– Ớt: 1 kg.
– Tỏi: 200 gr.
– Cà chua: 150 gr.
– Ớt ngọt Đà Lạt: 1 quả to
– Đường: 2 thìa canh.
– Muối: 2 thìa canh.
– Bột năng: 1 thìa.
– Giấm gạo ngon 500ml.
Các bước tiến hành:
– Ớt, tỏi, cà chua và ớt Đà Lạt thái nhỏ và cho vào chảo xào sơ trên bếp.
– Tiếp tục cho giấm, chút nước vào nồi ớt, nấu tầm 15 – 20 phút.
– Đợi hỗn hợp nguội bớt, sau đó cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn rồi tiếp tục cho vào nồi.
– Cho gia vị muối, đường, bột năng đã hòa với nước vào và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ.
– Tắt lửa để nguội là bạn có thể dùng ngay.
Trên đây là những kinh nghiệm cách làm tương ớt chấm nem chua rán. Mong rằng bạn đã có cho mình các “bí quyết” để trổ tài làm nước chấm kèm nem rán cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.

>>> Một số công thức khác :